সারাদিন রোজা রাখার পর আমরা যে ইফতার করি তা স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত। যেহেতু অনেকেই জানেন যে ভাজা খাবার শরীরের জন্য ক্ষতিকর, তাই তারা মনে করেন ইফতারের এই পর্বটি এটি ছাড়া অসম্পূর্ণ। তাই ইফতারি তৈরির সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে। এই খাবারগুলো বাইরে ভাজার পরিবর্তে ঘরেই তৈরি করুন। অনেকে মনে করেন যে কম তেলে পেঁয়াজ এবং বেগুনি ভাজতে কম তেল লাগে - একটি ভুল ধারণা। বেশি তেলে খাবার ভাজুন। খেয়াল রাখবেন তেল যেন বেশি গরম না হয়। ভাজার পরে, রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে খাবার রাখুন; অতিরিক্ত তেল টিস্যু পেপার দ্বারা শোষিত হবে। বিভিন্ন ইফতারের খাবার তৈরি এবং পরিবেশন করার আগে আরও কয়েকটি টিপস অনুসরণ করা আপনাকে আপনার রোজায় সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
বেগুনের উপস্থিতির কারণে বেগুনিতে বেশি তেলের প্রয়োজন হয়। তাই বেগুনের পরিবর্তে পাতলা করে কাটা পেঁপে, গাজর, আলু, পুইশাক ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার ইফতারের মেনু নিয়মিত পরিবর্তন করুন। প্রতিদিন একই ইফতারে খাওয়া ভালো নয়। ডালের পরিবর্তে সবজির সঙ্গে পেঁয়াজ মেশাতে পারেন। পেঁয়াজ এবং ভায়োলেট উভয়ই শিম থেকে তৈরি। সুতরাং আপনি যদি একদিন পেঁয়াজ যোগ করেন, আপনি অন্য দিন আলুর কাটলেট যোগ করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন সবজি এবং বেসন ব্যবহার করে পাকোড়া তৈরি করতে পারেন।
আপনি যদি বেগুনি রঙ পছন্দ করেন তবে কয়েক ঘন্টা আগে বেগুনি বাটা তৈরি করুন এবং আপনার নিয়মিত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ঠাণ্ডা পিঠা দিয়ে তৈরি পিউরিগুলি আরও খাস্তা হয় এবং কম তেলের প্রয়োজন হয়। ভাজার পর বেগুনি বাটা থেকে গেলে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। তবে এক দিনের বেশি পুরনো খাবার না খাওয়াই ভালো।
ভাজার সময় যদি আপনি তেলে কোনো গলদ লক্ষ্য করেন, তাহলে তা অবিলম্বে সরিয়ে ফেলুন বা তেল ছেঁকে নিন। তা না হলে তেল দ্রুত পুড়ে যাবে এবং খাবার অস্বাস্থ্যকর হয়ে যাবে। ডিম বা ব্রেডক্রাম্ব ছাড়াই শিমের মধ্যে আলু ভাজুন।
যাদের অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে তারা রোজা ভাঙার ৩০ মিনিট পর অল্প পরিমাণে আদার রস বা সিদ্ধ বাঁধাকপির রস খেলে উপকার পেতে পারেন।
প্রতিদিন ছোলা খাওয়ার পরিবর্তে রান্না করা ছোলা বা ছোলার সালাদ দিয়েও খেতে পারেন। ভেজানো কাঁচা ছোলা বা রবারের বুটের খোসা, লেবু, পুদিনা, টমেটো এবং আদাও সালাদ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সেদ্ধ বা ভাপানো খাবার ইফতারের পদ হিসেবে রাখা যেতে পারে। মোমোস, ডাম্পলিংস, এডলিস, সেদ্ধ নুডলস, নুডলস দিয়ে তৈরি সালাদ ইত্যাদি।
আপনার ইফতারে দুধ, ডিমযুক্ত খাবার, ওটমিল এবং কলা অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করুন।
ঘরে তৈরি জুস এবং ডাবের পানি পানীয় হিসেবে রাখুন। তবে মিষ্টিতে আলাদা করে চিনি ব্যবহার এড়িয়ে চলাই ভালো। লেবুর রস দিয়েও ডিটক্স করতে পারেন। এটি আপনার শরীরকেও সতেজ মনে করে। ফল, ফলের রস বা ফলের সালাদ খান।
খিচুড়ি সবজি, হালিম, মুরগির পিলাফ, তাহারি ইত্যাদি ভারী খাবার খেলে কম খাওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ছোট পাত্রে খেয়ে নিন। এমন ভারি খাবার খাওয়ার সময় টক কার্ড বা টক কার্ড দিয়ে তৈরি সালাদ ধরুন।
কখনোই ভরা পেটে ইফতার খাবেন না।
ইফতার থেকে সেহুর পর্যন্ত অল্প পরিমাণে ৬ থেকে ৮ গ্লাস পানি পান করুন। এটি শরীরে পানির অভাব পূরণ করে।
