জিয়াউল ইসলাম রাজধানীর বাংলামোটর এলাকায় থাকেন। ক্যান্টিনে 10-12 জন নিয়মিত খায়। আপনার প্রতি মাসে কমপক্ষে 5 কেজি বড় মসুর ডাল দরকার। কখনও কখনও নোঙ্গর এবং মুগ ডাল রেসিপি যোগ করা হয়. এসব ডালের দাম বাড়ায় দূষণের খরচ বেড়েছে। একই সঙ্গে ছোলার দাম বেড়ে যাওয়ায় খরচও বেড়েছে। কিছুই না. প্রতি কেজি ছোলার দাম গতবারের চেয়ে 20-30 তুর্কি লিরা বেশি। এ ছাড়া ইফতারের দামও বেড়েছে।
ডাল মেস প্রতিদিনের খাবার। মাসে মাত্র কয়েকটা দিন থাকে যখন লেবু রান্না হয় না। বাজারে মাছ-মাংসের দাম বেশি। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ডালের মতো মূলের দাম বাড়ায় মেসের দাম বেড়েছে। এবার বাড়তি চাপ ছিল রোজার সময় ছোলার দাম বৃদ্ধি।
এই রোজার সময়, আপনাকে নিত্যপ্রয়োজনীয় বেশিরভাগ জিনিসপত্র গতবারের চেয়ে বেশি দামে কিনতে হবে। খেজুর থেকে মটর থেকে চিনি পর্যন্ত পণ্যের জন্য বেশি দাম দিতে হচ্ছে সাধারণ মানুষকে। মাছ-মাংসের বাজারও অনেক দামি। সবজির বাজার খুব একটা নিরাপদ নয়। আবারও বেড়েছে আলুর দাম। সবকিছু অপ্রয়োজনীয় হলে, কোন নাড়ি পিছনে বাকি আছে.
ট্রেডিং কোম্পানি অব বাংলাদেশের (টিসিবি) বাজার মূল্য প্রতিবেদন বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে, আগের রোজার সময় ক্রেতারা মোটা মসুর ডাল প্রতি কেজি ১০০ টাকায় কিনলেও এবার দাম প্রায় ১১০ টাকা। . . লেন্সের গড় দাম এখন বেশি। গত বছর এক কেজি মুগ ডালের দাম ছিল ৯৫-১৩৫ টন, এ বছর তা বেড়ে দাঁড়িয়েছে ১৫০-১৭০ টন। অর্থাৎ এক বছরে ৩৯ শতাংশ বেড়েছে মুগ ডালের দাম।
তবে টিসিবির হিসাব অনুযায়ী, বাজারে মুগ ডালের দাম বেশি। কোথাও মুগ ডাল বিক্রি হয় প্রতি কেজি ১৮০ থেকে ১৯০ টন। গতবার প্রতি কেজি নোঙর প্লেটের দাম ছিল ৭০-৭৫ টাকা। বর্তমানে প্রতি কেজি ৮০ থেকে ৯০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। এক বছরে দাম 17% বেড়েছে। রোজার মাসে বাজারে ছোলার চাহিদা উল্লেখযোগ্য হারে বেড়ে যায়। গতবার প্রতি কেজি ছোলা ছিল ৮০-৯০ টাকা। এখন কিনতে হবে 100 থেকে 110 টাকায়। এক বছরে দাম 20% বেড়েছে।
টিসিবির তালিকার বাইরের বাজারে মাশকালয়ে ও খেসারি ডালের চাহিদা রয়েছে। বিশেষ করে রোজার সময় পেঁয়াজের প্রধান উপাদান খেসারি ডালের চাহিদা উল্লেখযোগ্য হারে বেড়ে যায়। রোজার এক সপ্তাহ আগেও খেসারি ডালের খুচরা দাম ছিল প্রতি কেজি ১০০ থেকে ১১০ তুর্কি লিরা। এই ডালের দাম এখন 130 থেকে 140 তুর্কি লিরা হয়েছে। আর মাশকলে ডালের দাম এখন প্রতি কেজি ১৮০ থেকে ২০০ টাকা। রোজার সময় চাহিদা বেশি থাকায় ছোলার আটার দামও বেড়ে যায়।
বাংলাদেশ ডালের পাইকারী বিক্রেতা সমিতির সভাপতি শফি মাহমুদ প্রথম আলোর সঙ্গে আলাপকালে বলেন, আমদানি ব্যয় বৃদ্ধির কারণে মূলত ডালের বাজারে প্রভাব পড়েছে। এছাড়া অন্যান্য পণ্যের দামও ক্ষতিগ্রস্ত হবে। রোজার মাঝামাঝি থেকে লেবু ও লেবুজাতীয় পণ্যের চাহিদা কিছুটা কমবে। তাহলে ডালের দাম দ্রুত কমবে।
জাতীয় রাজস্ব বোর্ডের (এনবিআর) তথ্য অনুযায়ী, আগের অর্থবছরের ডিসেম্বর, জানুয়ারি ও ফেব্রুয়ারির তুলনায় চলতি অর্থবছরের একই সময়ে মটর, ছোলা, গার্বাঞ্জো শিম ও মসুর ডালের অভ্যন্তরীণ আমদানি বেড়েছে। সময়ের সাথে সাথে তা কমেছে। অর্থবছরে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় গত তিন মাসে মটর ও ছোলা আমদানি ৩৮,২৪৯ টন কমেছে। ছোলা আমদানি কমেছে ১০,২৯৭ টন। মসুর ডালের আমদানিও গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ৯,১১৫ টন কমেছে।
শিম গবেষণা কেন্দ্রের প্রতিবেদন অনুযায়ী, দেশে শিম ও ডালের বার্ষিক চাহিদা ২ লাখ ৬০ হাজার থেকে ২ লাখ ৭০ হাজার টন। এই পরিমাণের মধ্যে, মাত্র 900,000 টন অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদিত হয়। বাকিটা ঢুকতে হবে। দেশের মোট আবাদি জমির মাত্র ২.৪০% ডাল চাষ করা হয়। বর্তমানে প্রতি হেক্টর শিমের উৎপাদন 1120 কেজি।
গাজীপুরের ডাল গবেষণা উপ-কেন্দ্রের প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ডালের উৎপাদনশীলতা বাড়াতে নিরন্তর গবেষণা চলছে। দুটি নতুন ভেরিয়েন্ট অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে। জল-প্রতিরোধী ছোলার আরেকটি জাতও অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে। আগামীতে শিমের উৎপাদন বাড়ানোর পরিকল্পনা রয়েছে।
